《表5 不同毛火方式性能指标比较》

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《采用PLS-DA分析毛火方式对工夫红茶品质的影响》

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注：每种毛火工艺均采用1个人工进行作业；电费按1.0元·（kW·h）-1计。

不同毛火方式的性能特征差异显著（表5），箱式热风毛火以电热管为热源，升温慢，且电热管分布局限，导致温度波动范围大且分布不均匀，能耗大，热效率低，仅25%，且为单机化作业设备，不可连续化，生产效率低；链板式热风毛火，通过鼓动热风到达提升叶温、促进失水的目的，叶升温较快、温度分布较均匀，然以热对流方式进行作业热效率较低，仅30%左右，生产成本较高；滚筒式滚炒毛火采用电磁加热方式加热筒体，升温迅速、预热时间短，仅15 min，热效率可达48%，同时温度稳定性佳、温度分布均匀，且可连续化作业，生产效率高，可达200 kg/h；电磁内热式滚筒-热风耦合毛火组合了传导式和对流式双重热作用，预热时间最短，仅14 min，优质的保温材料和温度探头，热能外耗显著减少，温度稳定性好，热效率更高，达50%，同时叶毛火作业时间更短，生产效率达220 kg/h，同时可连续化作业，操作简单。