《表3 高温堆积调味酒色谱分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高温堆积发酵工序嵌入传统大曲清香型白酒生产工艺中的尝试》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

mg/L

与大生产酒比较，堆积发酵试验酒的乙酸乙酯含量增加，同时，总酸、总酯、乙缩醛含量均有所增加（表3）。原酒中总酯水平的高低在很大程度上决定了酒液放香特点是否良好，此外，乙缩醛含量增加可减少新酒味。