《表4 不同规格不锈钢容器贮存38%vol基础酒相同时间感官质量变化》
从表4感官质量变化情况来看,小规格容器贮存的酒更容易、更快出现水解味和陈香味,即老熟速度更快,可见白酒贮存过程中的老熟变化与贮存容器大小和酒中香味成分的变化程度是息息相关的。
图表编号 | XD00167328000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.18 |
作者 | 代汉聪、张宿义、周军、代宇、赵小波、蔡亮、邵燕、代小雪 |
绘制单位 | 泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖股份有限公司、国家固态酿造工程技术研究中心 |
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