《表6 红枣枸杞挂面正交试验结果》

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《红枣枸杞营养挂面的研制》

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红枣枸杞挂面正交试验结果见表6。由表6极差分析可知，枣泥添加量对挂面感官评分影响最大，其次是枸杞粉添加量，谷朊粉添加量影响最小。由表6可确定红枣枸杞挂面的最优配比是A2B2C2，即枣泥添加量为10%，枸杞粉添加量为2%，谷朊粉添加量为3%。