《表3 Box-Bchnken实验设计与结果》

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《响应面优化海绵蛋糕的蒸烤箱烹饪工艺研究》

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由Box-Behnken设计的实验方案如表3所示，选择温度、时间、蒸汽量为实验因素，设置感官评分、硬度、弹性、亮度和丙烯酰胺含量为响应值来筛选最佳工艺。17个实验点分为析因点和零点，1～12号是析因实验，13～17号是中心实验。其中析因点为自变量取值在X1、X2、X3所构成的三维顶点；零点为区域的中心点，零点实验重复5次，用以估计实验误差。