《表8 气候变暖对冬小麦籽粒蛋白质含量的影响》

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《气候变暖对冬小麦生长发育、产量和品质的影响》

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蛋白质含量约占小麦籽粒的7%～18%，它与温度呈显著的正相关关系，在一定范围内，升温有利于蛋白质合成[25]。由表8可以看出，2013—2014年冬小麦生长季‘扬麦13’和‘徐麦31’的清蛋白含量分别增加了4.47%和3.64%，球蛋白含量分别增加了3.43%和2.40%，醇溶蛋白含量分别增加了7.94%和6.53%，谷蛋白含量分别增加了7.02%和4.86%，总蛋白质含量分别增加了6.23%和4.77%，谷/醇比分别降低了0.85%和1.57%。偏暖年型下，‘扬麦13’的各蛋白组分含量增幅略大于‘徐麦31’，说明气候变暖对弱筋冬小麦蛋白质的影响较大，而对强筋冬小麦的影响较小。