《表1 不同微波条件下的苹果中心温度情况（℃）》

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《微波预处理条件对苹果汁品质的影响》

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微波灭酶处理：将新鲜苹果洗净，置微波炉中，微波处理后迅速置4℃冰箱冷却60 min。苹果中心温度情况见表1所示（因苹果多酚氧化酶的失活与温度密切相关，故测其中心温度变化情况）。加入与苹果等质量的水，切块、去核、打浆。用4层纱布过滤得到苹果浊汁。