《表2 现有的制糖工艺方法步骤要素》

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《甘蔗收获机械化的制糖工艺思考》

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从甘蔗提取的蔗汁成分非常复杂，除目标提取物蔗糖（占10%～19%）外，还含有各种无机和有机的非糖杂质（占1%～4%），需进行清净处理，清净工艺是决定最终产品种类和质量的关键环节[6]。“一步法”制糖工艺一般以澄清方法来命名，澄清方法则依据所用的主要澄清助剂命名。目前，世界各国采用的传统制糖工艺方法主要有石灰法、亚硫酸法、碳酸法3大类，膜分离法因其优异的分离效率近年来逐渐为制糖行业所应用[7]。各制糖工艺方法的主要生产步骤及涉及的澄清助剂如表2所示。