《表5 SDS-PAGE蛋白分子量表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《捻转制作过程中理化性质及蛋白质特性的变化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

速冻青麦仁蛋白、烤制青麦仁蛋白及捻转蛋白制作过程中的电泳图见图3。由图3 SDS-PAGE图谱可知，3个样品蛋白质条带数目、位置没有明显的差异，表明在捻转制作过程中烘烤和碾压对其蛋白质种类并不造成影响[30]。由图3中可知，三个样品蛋白的条带位置相似，由蛋白Marker分子量对数与相对迁移率（相对迁移率指电泳谱带上端到电泳前沿的距离）作标准曲线，如图4所示，得分子量对数与相对迁移率关系式y=-0.0083x+2.0326，R2=0.9933。将蛋白条带相对迁移率带入公式得分子量对数，三种蛋白分子量见表5。主要有六条可见的电泳带，集中在94 ku、62 ku、43 ku这三个清晰的蛋白条带，和39 ku、25 ku、21 ku这三条不太明显的低分子量条带。三个样品蛋白的条带深浅不同，速冻青麦仁（样1）在99 ku处条带较为明显，比烤制青麦仁（样2）和捻转（样3）颜色更深；捻转（样3）在40 ku处具有比速冻青麦仁（样1）和烤制青麦仁（样2）更深的电泳条带；由蛋白质条带的可辨程度和染色深浅可见，速冻青麦仁蛋白质含量较高，与2.1研究结果一致。