《表3 红枣样品（普通干枣）中表面微生物检出情况》

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《山西红枣质量安全风险因子检测与分析》

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注：大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的国家标准限量值均参照GB 29921—2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中的即食果蔬制品（生食），大肠埃希菌O157:H7、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌分别为0、100、0 cfu/m L。

采自山西不同地方的另一批枣共100个样品，表面微生物检测结果：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌3种致病菌都有检出，检出率分别为3%、19%、5%，超标率分别为3%、1%和5%。其他杂菌检出率81%（表3）。