《表9 较优工艺下的鱼糜温度数据表》
验证试验得到的解冻后的狭鳕鱼糜的温度数据和解冻所需时间如表9所示。采用射频功率1.5 kW、极板间距15 cm、间歇时间2.0 min解冻狭鳕鱼糜,鱼糜上表面平均温差15.2℃,温度标准偏差2.5℃,解冻均匀性较好,平均解冻所需时间8.2 min。验证试验结果与优化预期结果较为相符,表明试验得出的工艺参数可以较好地应用于狭鳕鱼糜的射频解冻。
图表编号 | XD00154597800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.08.20 |
作者 | 胡晓亮、王锡昌、李伟强、朱福全、张柔佳、王培来 |
绘制单位 | 上海旅游高等专科学校、上海师范大学旅游学院、上海海洋大学食品学院、上海旅游高等专科学校、上海师范大学旅游学院、上海旅游高等专科学校、上海师范大学旅游学院、上海海洋大学食品学院、上海旅游高等专科学校、上海师范大学旅游学院 |
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