《表3 表3菌株的胆盐耐受力（△OD600)》

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《南岳茶油腐乳中乳酸菌的分离鉴定》

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乳酸菌作为益生菌，要在人体内发生作用必须能够耐受胃酸和胆盐的损害，人体小肠的胆盐浓度一般在0.03～0.3%，可以在细胞外产生高渗透压，对菌体细胞造成影响。RSP1和RSP2这两株菌在胆盐浓度为0.20%时可以生长，但生长活力弱。RSP3-RSP6在胆盐浓度为0.20%时生长良好，胆盐浓度为0.35%时还可以生长，从表3可以看出，RSP6菌株耐受胆盐的能力最强。6株菌均能够在胆盐浓度为0.20%时生长，甚至可以超过0.35%，可见其在肠道的胆盐作用下也能正常生长繁殖，在小肠内起作用。赵立彬[21]对不同来源的乳酸菌进行耐胆盐分析，结果表示挑选的乳酸菌在人体小肠的胆盐浓度范围内均能生长，从四川泡菜、东北泡菜和其自制泡菜中筛选的10株菌株均能耐受胆盐浓度为0.3%的环境。