《表3 成年亚丁牦牛肉氨基酸含量与昌台牦牛肉氨基酸含量对比》

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《亚丁牦牛肉品质分析》

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从表3可知，亚丁牦牛肉中所有氨基酸含量与昌台牦牛差异均不显著（P>0.05）。亚丁牦牛肉中氨基酸总量（TAA）、必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）含量均高于昌台牦牛（P>0.05）。EAA/TAA和EAA/NEAA亚丁牦牛肉极显著低于昌台牦牛（P<0.01）。