《表3 肉与肉制品风险等级表》

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《长短期记忆神经网络在肉制品中铅含量风险预警的应用》

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肉与肉制品中的铅含量是非季节性项目，主要由污染的环境中摄取后通过食物链进行放大产生或在生产、加工、运算和存储环节引入，选取2015-2018年5万条实际检测数据作为实验数据。按照上述风险等级分类表将实际检测数据标准化，见表3。如北京2018年4月24日的熟肉制品铅含量检验结果为未检出，属于0风险产品；福建省2018年4月26日生产的熟肉制品中铅含量检验结果为0.3 mg/kg，大于0.3倍最大允许限量但小于0.7倍，属于第3等级风险；其他产品均以此类推给予风险等级。