《表2 芋头及其茎叶的营养含量》
注:-表示资料中未报道。下表同。
芋头富含淀粉、可溶性糖和维生素等,芋头中氟、胡萝卜素、维生素VD2和花青素含量较高,具有洁齿防龋、抗氧化和抗炎等的作用[13]。芋头淀粉消化率高于马铃薯、甘薯和木薯,支链较多、颗粒较小。芋头蛋白质主要以胶质黏液的形态呈现,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头球茎中约含4.9%的多聚糖,可增强机体的免疫机能,提高人体对疾病的抵抗力。具体营养含量见表2[4,9,11,14-16]。
图表编号 | XD0014558900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.11.25 |
作者 | 于继英、田子罡、徐美娟、张吉华、蔡辉益 |
绘制单位 | 生物饲料开发国家工程研究中心、天津博菲德生物科技有限公司、天津博菲德生物科技有限公司、博益德(北京)生物科技有限公司、江西省抚州市临川温泉绿宝土鸡种养专业合作社、山东省烟台金富基生物科技有限公司、生物饲料开发国家工程研究中心、中国农业科学院饲料研究所 |
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