《表1 正交试验的因素水平表》
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《鱿鱼松夹心酥的制作工艺及焙烤过程中的风味变化研究》
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在单因素试验的基础上，以酥皮的硬度和感官为评价指标，设计三因素三水平的L9（33）正交试验，优化酥皮制作的工艺条件．正交试验的因素水平见表1.
| 图表编号 | XD00144227000 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.01.15 |
| 作者 | 祁立波、尚珊、傅宝尚、敖晓林、粟薇、温成荣、张延杰 |
| 绘制单位 | 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、食品工程技术转移中心有限公司、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、食品工程技术转移中心有限公司、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、食品工程技术转移中心有限公司、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、食品工程技术转移中心有限公司、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、食品工程技术转移中心有限公司、大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心、食品工程技术转移中心有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司 |
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