《表4 生姜、大蒜、洋葱的颗粒大小对产品品质的影响》

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《回锅肉风味复合调味料的研制》

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回锅肉风味复合调味料的生产过程中，由于生姜、大蒜、洋葱的颗粒大小对产品的色泽、香气、滋味都存在一定影响。在传统回锅肉风味复合调味料基础配方的条件下，对这3个原材料进行单因素试验，见表4。