《表4 不同提取工艺提取物色差比较》

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《微波提取桔梗根多酚工艺优化及抗氧化特性研究》

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注:与传统水提法提取物比较:*，P<0.05，**，P<0.01

色差值是目前最通用的反映物体颜色差异的指标之一，由亮度值（L*）、红度值（a*）、黄度值（b*）将颜色用数字反应出来。L*值代表亮度，L*值越大表示亮度越大；a*、b*值为色坐标值，a*值表示红绿方向颜色变化，+a*表示偏向红色，-a*表示偏向绿色；b*表示黄蓝方向变化，+b*表示偏向黄色，-b*表示偏向蓝色[34]；色相角度值，用角度数值表示，取值在0～90时，数值越低说明样品越红，越高则表示样品越黄；颜色饱和度值表示由无彩色与颜色对象的色度点之间连接的直线的长度[35]。不同工艺提取物如图12所示，其中a是微波辅助法提取物，b是传统水提法提取物，不同工艺提取物色差值如表4所示。