《表1 不同处理对菠菜贮藏期间色泽的影响》

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《冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响》

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注：表中数据为前10 d的平均值；同列肩标字母不同表示差异显著(P<0.05）。

叶片的颜色直接影响菠菜的感官品质。由表1可知，4个处理中，冰水+溶菌酶处理组的平均L*、a*和b*值显著低于其他3个处理组，H值显著大于其他3个处理组，平均?E分别比1 g/L溶菌酶、2.3 mg/L臭氧水及CK组高14%、17%和30%。这说明冰水+溶菌酶处理的菠菜在贮藏期叶片最绿，亮度最亮，因此与其他处理方式相比，冰水+溶菌酶处理能显著保持菠菜贮藏期的色泽，延长其货架期。