《表1 酱卤牛肉感官评分标准》
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由11位食品专业研究人员组成感官评价小组，对熟化后的酱卤牛肉进行感官综合评分，评定标准如表1所示，每种熟化方式样品重复评定5次[18-19]。
| 图表编号 | XD00136516500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.31 |
| 作者 | 胡高峰、汪永、孙苏月、邢巍、陈从贵、蔡克周 |
| 绘制单位 | 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心、安徽省东升食品有限公司、合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心、合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心、合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心、合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
