《表1 正交试验的因素及水平》

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《益生菌发酵青稞甜醅的生产技术》

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以发酵温度（A）、菌种添加量（B）、发酵时间（C）为3因素，采用3因素3水平L9(33）正交试验，并以发酵终止时的活菌数为试验指标，确定热双歧杆菌发酵的最佳工艺。试验因素与水平设置和试验结果见表1、表2。