《表2 菌株P1、P2、P3、PM1、G1和G2的低pH耐受性实验结果》

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《三种食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性试验》

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注：“+”代表可以生长；“-”代表不能生长

pH能够影响微生物的生物活性、营养吸收、代谢产物及其稳定性。6株菌的低pH耐受性实验结果见表2，从表2中可以看出在培养基起始pH为3.5、3.0、2.5时，6株菌均可生长；当培养基的起始pH降到2.0时，只有P2、PM1、G1可以生长；当pH降到1.5时，只有P2可生长。6株菌株中P2的耐低pH性最好，其次是PM1和G1，而P1、P3和G2的耐低pH性稍差。