《表4 三种食用菌储藏60 d后营养指标测定结果》

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不同食用菌其营养成分和口感并不一样。香菇、双孢菇口感要好于平菇，但香菇有天然的特殊气味，鲜香菇的谷氨酸含量不如干香菇；而双孢菇的可溶性固形物含量达40.1%，3种食用菌在储藏60 d后，其可溶性固形物含量、总糖含量数值都有所攀升。3种食用菌储藏60 d后营养指标测定结果如表4所示。