《表1 绿熟期番茄果实果胶含量和果实硬度》

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《番茄绿熟期果实硬度与果皮结构及果胶含量的关系》

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注：表中同列数据后不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。

显微结构显示绿熟期TS330果皮的细胞壁厚度大于A57及F1（图2）。由于TS330的果实硬度依次大于F1和A57（表1），表明果实硬度可能与果皮细胞壁厚度有关。在果实成熟衰老过程中，细胞壁逐渐被降解、变薄，果实也随之变软。