《表1 职业岗位能力及课程内容转化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《现代学徒制背景下高职《餐饮服务与管理》课程改革》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通过课题组成员对合作企业东莞康帝国际酒店、东城国际酒店、帝豪花园酒店等酒店餐饮部所涵盖的餐饮岗位就业群及岗位就业群的典型工作任务分析，结合学生毕业初实习及毕业2-5年可达到的职业岗位为依据，在详细分析每一典型工作岗位的工作流程、工作内容、工作标准的基础上，设计出课程相对应的理论知识和服务技能。在综合分析餐饮企业服务人员、迎宾、传菜员、领班与餐厅经理的基础上，对《餐饮服务与管理》课程内容进行整合，设计为三大模块：餐饮操作技能、餐饮服务与基层管理、餐饮经营与管理，具体内容详见表1。