《表3 响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化蜂蜜甜面包制作工艺研究》

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使用JMP13软件中试验设计中的定制设计，将蜂蜜甜面包感官评价得分作为响应量，目标设定为最大化[20]，将面团搅拌浸泡时间、发酵时间、烘烤温度、烘烤时间等四个因素作为因子，设定三水平试验，按照各组合参数进行试验，确定感官评价得分，结果如表3所示。