《表2 豆腐柴鲜叶豆腐感官评定标准》

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《秋季豆腐柴鲜叶豆腐加工工艺条件研究》

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制作好的产品经10名评审员从口感（30分）、凝胶强度（30分）、色泽（20分）、凝固时间（20分）等方面进行综合评定，根据评分选出最佳加工工艺参数条件[18]。评分标准见表2。