《表1 香肠样品分类编号与基本信息》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于自组织映射模型对香肠产品喜好度的预测》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

实验香肠由9种原料（鱼肉、鸡肉与猪肉各3种）共制备99个样品，样品编号与原料信息如表1所示。鱼肉香肠样品通过调控擂溃时间（20、30、40 min）、食盐添加量（1%、2%、3%，以鱼肉质量计）、擂溃温度（5、10、20℃）与烘烤时间（32、34、36 h)4个因素共制备39个样品；鸡肉与猪肉香肠样品分别经调控盐糖质量比（1∶1、1∶2、1∶3）、烘烤时间（32、34、36 h）与烘烤温度（45、55、60℃）3个因素共制备60组样品。