《表3 正交试验结果:沙棘汽酒制备工艺》
注:ki为Ki的平均值。
由表3可知,以感官评价为指标,按照极差的大小列出各因素对沙棘汽酒品质影响的主次进行排序,其顺序为:A>D>C>E>B,发酵时间是最主要的影响因素,其次是初始糖度,接着是大米糖化溶液添加量,然后是发酵温度,影响最低的是酵母接种量。通过K值确定最佳工艺参数是A4B1C4D2E3,即发酵时间80 h,酵母接种量20 g/L,大米糖化溶液添加量100 m L/L,初始糖度18%,发酵温度25℃。
图表编号 | XD00123271500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.15 |
作者 | 章宇丹、李丽、刘军、李雨芹、刘庆 |
绘制单位 | 四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院 |
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