《表3 正交试验因素水平单位：g/kg》

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《高含多肽黑豆芽奶味布丁的工艺研究》

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卡拉胶添加量为4g/kg时，结冷胶添加量为4g/kg时，明胶添加量为5g/kg时，凝胶的成胶时间以及弹性和稳定性最好。在此基础上，可设置3因素3水平的正交试验因素水平，见表3。