《表1 壳聚糖(1.0 g/L)分子量随时间的变化规律(50℃、1.5%H2O2)》

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《壳聚糖分子量调控研究进展》

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Chang等[23]发现过氧化氢降解的壳聚糖分子量符合一级动力学，并且降解速率比超声降解快很多，而与壳聚糖酶降解速率相当，分子量变化如表1；痕量的过渡金属和壳聚糖结构中的氨基对β-1，4糖苷键的断裂有很大的影响。Qin等[22]研究了H2O2对壳聚糖的降解，发现均相反应降解的壳聚糖的分子量成单模态分布，而非均相的成双峰态分布；分子量随反应温度、反应时间和过氧化氢浓度的增大均降低；低浓度的酸可以促进壳聚糖的降解，高浓度的氢离子会抑制降解，即相同条件下在较高浓度酸（>0.23%）中得到的壳聚糖分子量比较低浓度酸（0.23%）中的大。