《表6 单因子与产品酸度的方差分析》

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《酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析》

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基于多元回归分析结果，选取红曲p H值、发酵力、产酒力分别与产品酸度进行单因子回归分析，结果见表6。产品酸度与3个影响因子的回归方程分别为：Y=285.218-118.540X+12.689X2、Y=13.214e-0.069X、Y=76.286e-0.011X，其中产品酸度与红曲p H值和发酵力的方程达极显著水平，与产酒力达显著水平。