《表3 挂面产品特性方差分析F值》

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《高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响》

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注：*表示在0.05水平上有显著影响，**表示在0.01水平上有极显著影响。

多因素方差分析结果表明，干燥温度对b*值和密度有极显著影响，对收缩率、折断距离和折断功有显著影响。相对湿度对L*值、b*值、密度和抗弯曲特性均有极显著影响，对a*值有显著影响。温度和相对湿度交互作用对b*值、折断距离和折断功有极显著影响，对抗弯强度有显著影响（表3）。