《表2 凝胶强度的显著性检验和方差分析》
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《性早熟蟹肉和白鲢鱼糜混合凝胶工艺优化及其凝胶特性》
注:*.影响显著,P<0.05;**.影响极显著,P<0.01。表3同。
由表2可知,该模型P=0.000 3<0.01,表明模型极显著;失拟项P=0.216 9>0.05,表明失拟不显著;回归模型决定系数R2=0.987 1,表明上述方程的拟合性较好;变异系数5.94%<10%,表明该回归模型具备重复实验的稳定性。表2表明,A、C、A2、C2回归系数显著(P<0.05),说明凝胶化温度与蟹肉比例对凝胶强度影响显著,尤其是凝胶化温度影响极显著(P<0.01),而A、B、C之间的交互作用并不显著(P>0.05)。3个因素对凝胶强度影响的次序为凝胶化温度>蟹肉比例>凝胶化时间。
图表编号 | XD00111487300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.25 |
作者 | 梁峰、何天海、林琳、姜绍通、陆剑锋 |
绘制单位 | 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室 |
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