《表5 正交试验结果：辣椒红色素油β-环糊精包合工艺技术研究》

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《辣椒红色素油β-环糊精包合工艺技术研究》

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辣椒红色素油β-环糊精包合工艺正交试验结果见表5。以包合物中辣椒红素浓度为指标时，根据极差大小，其对包合效果的影响因素为C>A>B，依据K值大小，其较优条件为C2A3B1。结合单因素试验，最终确定辣椒红素油β-环糊精包合工艺较优条件为辣椒红色素油与β-环糊精比例为1:4，包合温度为70℃，搅拌时间为1.0 h。