《表1.500例集体食堂就餐人口和食堂外人口的膳食结构数据比较（g/d)》

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《集体食堂膳食结构与营养状况》

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将集体食堂膳食结构进行研究，这几家集体食堂的主要食物构成是蔬菜、面食类以及大米。另外还存在蛋、肉、奶制品、鱼虾类食品以及水果，但是相关人员的该类食物摄入量较少，在所有被调查的就餐人员中，米类制品的摄入量较大，从中可以一看出食堂的主食以大米为主，这高出当地人口对相应食品的正常摄入。将淀粉类物质和谷类物质进行分析，可以看出摄入量和本地人口对这类食物的摄入量存在差异和区别，水果摄入量较低，鱼虾等水产品和海产品摄入量较低，将集体食堂人口和食堂外部人口的膳食结构数据进行比较，详见表1.