《表2 民国主题餐厅服务推广调查表》

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《美食旅游视角下南京民国美食元素的资源开发研究》

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民都荟在服务方面，无论是人员服饰，还是服务用语都体现民国风。例如每上一道民国大菜时，会有专业人员为客人讲解这道民国大菜的历史、渊源，让客人在享受民国美食的同时，了解民国的文化。客人用餐时，民国政治人物扮演者会发表演说，和客人留影纪念，还有身穿民国时期学生装的店员在客人就餐并允许的前提下推销烟酒以及一些纪念品，为客人就餐增加了一些民国的风趣，这是民都荟独具一格之处。在主题活动方面，民都荟会在节假日以及特殊的日子推出具有特色的活动，如邀请民国时期出生的老人来店免费就餐；还有“换装优惠就餐”，来就餐的女性只要穿旗袍，就可享受优惠的待遇。同时在各大网站推出团购，推出一些谢恩宴、毕业宴、半餐半价等措施，以此来推广餐厅影响力。在联谊活动方面，民都荟参加1912时尚街区美食街和南京市玄武广场举办的南京美食节等活动，成立了民都荟VIP俱乐部，为电视电影取景。民都荟的服务推广活动做得有声有色，可以为其他主题餐厅提供借鉴。当然也存在着不足之处，如适应大型集体就餐的包间欠缺，又如毕业学生集体聚餐难以实现，大型民国演出如民国相声、评书、杂技等等也因为没有场地而停滞（表2）。