《表5 迎驾贡及竞品酒多元醇分析结果》

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《迎驾贡白酒“甜感”的风味构成基础分析（一）》

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注：ND代表此物质未检测到。

从表中分析结果得出，迎驾贡白酒产品中包括丙三醇、葡萄糖等含量较高。经查阅资料，根据不同多元醇的相对甜度计算出每一个酒样中所含多元醇的总甜度。以总甜度作为衡量多元醇含量的统一标准，并以此为依据来进一步分析其“甜感”形成因素。从表中计算结果可以看出，迎驾贡成品酒体中多元醇含量及总甜度高于竞品，分析认为这是其迎驾贡酒体甜感的重要形成原因。