《表2 麻油兔丁的感官评分标准》

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《响应面优化麻油兔丁调味配方工艺研究》

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本实验的感官评定由10位烹饪与营养教育专业的学生组成，要求评价成员必须独立完成鉴评，评定的感官指标包括:口感、色泽、风味、多汁性、组织形态，每个指标按9分为满分赋值，然后计算平均值，以9分制表示最后的感官评定结果[9]。麻油兔丁的感官评分标准见表2。