《表1 2012～2018中国食源性疾病爆发情况》

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资料来源：上海市疾病预防控制中心

根据世界卫生组织的调查显示，每年因吃被污染的食物而生病的人大约近百分之十，导致的死亡人数近达42万，数据显示，5岁以下儿童尤其危险，死于食源性疾病每年有近12万名，中国情况也不容乐观，2018年较去年相比，事件数增加27.13%，发病人数增加19.15%，如表1所示，食源性疾病造成了全球性威胁，保障食品安全和防止食源性疾病至关重要。