《表3 突变体酶学性质测定结果》

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《肠膜明串珠菌ATCC 12291蔗糖磷酸化酶的酶学性质及转糖苷分子改造》

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将所得突变体，按照1.3.3节中的酶活测定方法，对比野生酶LMsp结果如表3所示。突变酶的最适温度和最适pH值与野生重组酶LMsp相比变化不大，Km、Vmax值较野生酶相比变化明显。其中T180A的Km值为（77.74±5.671）mmol/L，比野生酶高出（43.58±4.452）mmol/L，提高了约1.28倍，该突变体对蔗糖的亲和力降低最大。同时也得到了对于底物亲和力提高的突变体T219V-P236S。突变酶T180A的Vmax值（(618.1±23.37）μmol/（min·mg）)比野生酶高出（247.6±17.321）μmol/（min·mg），酶活力显著上升。而其余各突变酶的Vmax值与野生酶相比均有不同程度的下降，其中P236S、T180A-T219V、T180A-P236S及T219V-P236S的Vmax值与突变前相比下降幅度较明显，分别约为之前的60%、41%、63%和60%。