《表2 颜色参数相关性分析》

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《基于CIELab参数分析发酵前添加不同橡木片对葡萄酒陈酿期间颜色的影响》

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注:“**”表示在0.01水平上显著相关；“*”表示在0.05水平上显著相关。

由表2可见，L*与a*、C*ab、聚合色素呈现极显著负相关，a*与b*、C*ab、聚合色素呈现极显著正相关，梁娜娜等的研究也表明聚合花色苷与亮度L*呈显著负相关[31]。b*与C*ab、H*ab、ΔE*ab、聚合色素呈现现极显著（P<0.01）正相关，与总花色苷呈极显著负相关；聚合色素与L*呈极显著（P<0.01）负相关，与a*、b*、C*ab、H*ab呈极显著（P<0.01）正相关；总花色苷与b*、H*ab、聚合色素呈极显著（P<0.01）负相关，与陶永胜等研究结果中花色素苷化合物含量与b*呈反相关的结果一致[2]。