《表1 乳酸菌发酵液的抑菌活性》

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《具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定》

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注:“-”表示无抑菌圈；不同小写字母等表示同一列存在显著性差异（P<0.05）；表2～表4同。

通过对实验室15株乳酸菌的抑菌试验表明，所有乳酸菌发酵上清液对沙门氏菌都有抑菌效果，其结果见表1。15株乳酸菌对鼠伤寒沙门氏菌（S.typhimurium CMCC50115）的抑菌效果明显优于肠炎沙门氏菌（S.enteritidis CMCC50041）。不同乳酸菌株间抑菌效果存在明显差异，菌株C211、C174、A488、D599、D24、C210、D512及C37对鼠伤寒沙门氏菌抑菌圈直径大于20 mm，抑菌效果之间差异不显著（P>0.05），其对肠炎沙门氏菌抑菌圈直径大于15 mm。菌株C174和D599抑菌效果最好，在抑制鼠伤寒沙门氏菌过程中，抑菌直径达到22 mm以上，对肠炎沙门氏菌抑菌直径达到18 mm以上。