《表2 二次正交旋转组合设计因子水平编码表》
单因素试验:在基础培养基中加入5%的蔗糖,分别选用一种增稠剂按不同百分比(0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.30%、0.40%、0.50%)加入培养基中,将LF菌和LL.L菌接种至培养基中,发酵10 h并后熟,进行黏度测定和感官评定。双因素试验:明胶、果胶、HPDSP的添加量(水平)见表2,三种增稠剂按二次正交旋转组合设计(见表3)两两进行复配,发酵后熟,进行黏度测定和感官评定。
图表编号 | XD00105071100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.20 |
作者 | 万红霞、孙海燕、刘冬 |
绘制单位 | 广州城市职业学院食品系、深圳职业技术学院应用技术研究院、深圳职业技术学院应用技术研究院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |