《食用菌生产理论与实践》求取 ⇩

第一篇基础理论篇1

第一章真菌概述1

第一节 真菌在自然界的位置1

第二节 食用菌营养与药用价值6

第二章大型真菌的形态11

第一节菌丝11

菌丝11

菌丝构造12

特殊菌丝体14

第二节子实体16

子实体形态17

子实体发育形式24

第三章食用菌的生活史25

第一节营养菌丝阶段25

孢子萌发形式25

单核菌丝26

双核菌丝27

同宗结合28

异宗结合29

第二节生殖菌丝阶段31

担子形成31

担孢子释放33

第四章大型真菌的生理36

第一节 水分与湿度对食用菌的效应35

第二节 温度对食用菌发育的效应39

第三节 光对食用菌的效应42

第四节 食用菌的呼吸代谢45

第五节 食用菌对pH值的要求47

第六节大型真菌的营养生理43

营养类型48

营养物质52

分解与吸收62

代谢途径62

第五章 大型真菌的生态64

第六章大型真菌的分类71

第一节 真菌门分类71

第二节 多孔菌目75

第三节 伞菌目82

第四节 鬼笔目、马勃菌目88

第五节 毒蘑菇92

第二篇制种篇95

第七章制种流程与布局95

第一节 菌种生产流程95

第二节 制种设备97

第三节 菌种场布局101

第八章培养基配制技术10

第一节 培养基类型105

第二节 母种培养基制作109

第三节原种培养基制作113

木腐菌原种制作113

草腐菌原种制作118

第四节栽培种培养基制作120

木腐菌栽培种配制121

草腐菌栽培种配制123

第九章灭菌与消毒125

第一节 灭菌125

第二节常压湿热蒸汽灭菌128

常压灭菌锅的类型与建筑128

推拉周转筐式灭菌锅131

推车式灭菌锅135

影响灭菌效果探讨135

第三节高压灭菌140

高压灭菌锅140

操作探讨143

影响灭菌因素145

灭菌效果检验147

第四节消毒148

消毒剂148

接种前消毒152

栽培房消毒154

培养料消毒156

第十章菌种分离、提纯、扩大、培养、保存158

第一节菌种分离与提纯158

菌种资源168

菌种分离164

提纯179

第二节菌种扩大与培养183

菌种接种与扩大183

菌种培养188

第三节 菌种质量鉴定190

第四节 担子菌类保存方法196

第三篇栽培实践篇201

第十一章香菇栽培201

第一节 概述201

第二节香菇栽培生物学要点204

形态204

生活史205

生活习性206

第三节香菇木屑菌筒栽培实践211

原料准备211

料筒制作214

接种219

脱筒、转色225

出菇管理228

采收231

第四节香菇段木栽培实践232

适合栽培的树种232

段水砍伐237

接种239

很困山241

困山243

出菇管理244

采收250

第十二章黑木耳栽培251

第一节 概述251

第二节黑木耳栽培生物学要点253

形态253

生活史254

生活习性254

第三节黑木耳袋栽实践257

吊栽257

其它栽培方式262

毛木耳筒栽264

第四节黑木耳段木栽培实践265

段木栽培准备265

段木栽培与管理268

频十三章银耳栽培272

第一节 概述272

第二节银耳栽培生物学要点274

形态274

生活史274

生活习性275

第三节银耳筒（袋）栽培技术276

菌筒栽培277

接种与培养278

出耳管理279

第四节 银耳段木栽培280

第十四章金针菇栽培282

第一节 概述282

第二节金针菇栽培生物学要点284

形态284

生活史284

生活习性284

第三节金针菇栽培实践286

袋栽技术286

床栽技术289

间题探讨291

第十五章侧耳（平菇）栽培292

第一节 概述292

第二节侧耳类栽培生物学要点294

形态294

生活史294

生活习性294

第三节侧耳类栽培296

营养菌丝阶段296

子实体形成及出菇298

管理298

采收299

其它299

第十六章双抱蘑菇栽培300

第一节 概述300

第二节蘑菇栽培生物学要点302

形态302

生活史302

生活习性303

第三节蘑菇栽培实践306

菇房307

堆肥309

前发酵312

后发酵316

播种321

覆土324

菇蕾形成329

后期管理33

问题探讨331

第十七章草菇栽培333

第一节 概述333

第二节草菇栽培生物学要点335

形态335

生活史335

生活习性337

第三节草菇栽培实践340

栽培季节340

稻草室外栽培法340

泡沫板菇房栽培344

地棚栽培346

其它347

研究动态348

第四篇食用菌病虫害防治及成品加工349

第十八章杂菌与病害防治349

第一节菌种培养过程中常见的杂菌349

常见污染杂菌类型350

菌袋（筒）制作常见杂菌355

第二节木腐生菌类栽培中常见杂菌及防治357

菇筒杂菌357

段木杂菌359

杂菌的防治366

第三节粪草腐生菌真菌性病害及防治367

培养料层杂菌367

覆土层杂菌及病原菌367

第四节 细菌性病害及防治372

第十九章食用菌常见害虫及防治374

昆虫类防治374

螨害及防治378

线虫危害及防治381

第二十章食用菌加工384

第一节盐渍法384

盐渍原理384

盐水菇生产工艺385

第二节食用菌烘烤技术389

干制机理389

干制方法390

鲜菇软包装393

附录：常用培养基配方394