《烹饪新术》求取 ⇩
作者 | 许敦和编著 编者 |
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出版 | 群学书店 |
参考页数 | 140 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1946(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 无 — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 82702878(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
一消化和营养的原理1
A 生理的消化2
B 营养的原理8
二饮食的常识11
A 饮食和人生命的关系11
B 关於饮食方面的几个条件21
C 饮食的注意点25
三烹调法的要纲36
A 烹调时的常识(附食物成分表)36
B 鉴定食物的常识42
C 烹煮几个要点47
D 饮食器具的要点48
四家庭的烹饪法50
A 猪肉的烹调法51
B 猪身杂件的烹调法54
C 羊肉的烹调法56
D 牛肉的烹调法57
E 鸡鸭的烹调法59
F 鸡蛋的烹调法61
G 鱼类的烹调法62
H 虾蟹的烹调法65
I 蔬菜的烹调法66
J 粥饭的煮法68
K 点心的烹调和制法70
五西餐的烹饪法72
A 羹类的烹调法72
B 汤类的烹调法74
C 鱼类的烹调法77
D 介壳的烹调法80
E 肉类的烹调法82
F 鸟类的烹调法85
G 蔬菜的烹调法88
H 汁类的调制法90
I 布丁的调制法92
六杂食调制法94
A 糖食的调制法94
B 小菜的调制法98
C 腌腊的调制法101
七粥饭点心的调制法105
A 调制粥饭的常识105
B 调制点心的方法109
一 中国点心调制法109
二 外国点心调制法114
八饮料糖酱调制法117
A 饮料调制法117
一 液体饮料调制法117
二 冰冻饮料调制法118
B 糖酱调制法121
一 果酱调制法121
二 糖果制造法123
B 炭的选择法126
九燃料使用法126
A 柴薪的选择126
C 煤的选用法127
D 煤油选用法128
E 焦煤选用法129
F 煤球选用法130
G 省俭燃料的选用法131
十厨房什物使用法132
A 铁锅选用法133
B 铜锅选用法134
C 珐琅锅选用法134
D 釜的选用法135
E 铁釜的除铁臭法136
F 饭桶选用法137
G 汤锅选用法138
H 炉子的选用法139
I 灶的选用法140
1946《烹饪新术》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由许敦和编著 1946 群学书店 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
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