《现代饭店经营管理》求取 ⇩

上篇 管理理论与技术1

第一章 现代饭店概述1

第一节 现代饭店的地位与作用1

第二节 饭店的种类与等级4

第三节 现代饭店的组织机构29

第四节 饭店的规划与设计37

第二章 现代饭店经营管理理论42

第一节 经营管理的特点与性质42

第二节 经营管理的基本原理51

第三节 经营思维与方针54

第四节 管理目标、任务与职能59

第五节 经营管理的基本原则65

第六节 经营管理观念68

第七节 经营管理策略73

第一节 现代饭店管理的基本方法98

第三章 现代饭店经营管理技术98

第二节 现代饭店经营预测105

第三节 现代饭店经营决策127

第四章 现代饭店计算机应用技术164

第一节 现代饭店电脑化的必要性与现实性164

第二节 现代饭店计算机系统169

第三节 预订房电脑化186

第四节 前厅作业电脑化190

第五节 电脑在客房管理中的应用196

第六节 电脑在饭店通信方面的应用201

第七节 现代饭店安全管理与电脑应用204

第八节 电脑化会议管理系统209

第九节 饭店后台管理系统212

第十节 现代饭店管理信息系统软件分析216

第十一节 我国现代饭店电脑化现状与未来发展222

第一节 现代饭店系统227

第五章 现代饭店系统管理227

下篇 系统与职能管理227

第二节 系统管理内容与原则236

第三节 现代饭店系统分析239

第四节 现代饭店系统评价255

第六章 现代饭店计划管理260

第一节 计划管理的作用和任务260

第二节 计划内容与计划指标262

第三节 现代饭店计划编制267

第四节 现代饭店计划管理277

第七章 现代饭店组织管理287

第一节 组织管理理论288

第二节 组织效能与组织气氛291

第三节 组织管理层次与授权296

第四节 组织制度301

第一节 服务质量的特点和意义307

第八章 现代饭店质量管理307

第二节 全面质量管理310

第三节 质量分析方法322

第四节 质量管理方法326

第五节 客人投诉与处理332

第九章 现代饭店人员管理346

第一节 现代饭店的劳动组织347

第二节 人员管理的方式与方法360

第三节 积极性激励369

第四节 现代饭店人员培训374

第十章 现代饭店物资、设备管理379

第一节 物资管理的特点和任务379

第二节 物资存贮原理与方法384

第三节 库存物资管理397

第四节 现代饭店设备管理400

主要参考文献409